Товарознавство м’яса
- Формат: Книга
- Автор:Бірта Г.О.
- Автор(ы):Бірта Г.О.
- Жанр:Бизнес-книги
- ISBN: -
- Издательство: ЦУЛ
- Серия: не указана
- Год:2011
Описание
Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристики м_яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. М_ясо - джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом - вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогосподарських тварин і птиці для виробництва м_ясних продуктів, з високими споживними властивостями і забезпечення населення м_ясною продукцією високою якістю.
