Товарознавство

Товарознавство м’яса

  • Формат: Книга
  • Автор:Бірта Г.О.
  • Автор(ы):Бірта Г.О.
  • Жанр:Бизнес-книги
  • ISBN: -
  • Издательство: ЦУЛ
  • Серия: не указана
  • Год:2011

Описание

  • Навчальний посібник присвячений вивченню товарознавчої характеристи­ки м_яса сільськогосподарських тварин, птиці та пернатої дичини. М_ясо - джерело повноцінних білків тваринного походження і необхідно для побудови тканин організму людини, синтезу і обміну речовин. Харчова цінність продуктів тваринництва визначається їх хімічним складом - вмістом білків, жирів, екстрактивних речовин, вітамінів, макро- і мікроелементів. Навчальний посібник розкриває значення основних видів сільськогоспо­дарських тварин і птиці для виробництва м_ясних продуктів, з високими спо­живними властивостями і забезпечення населення м_ясною продукцією висо­кою якістю.