Технологія

Технологія виробництва преміксів

  • Формат: Книга
  • Автор:Єгоров Б.В., Шаповаленко О.І.
  • Автор(ы):Єгоров Б.В., Шаповаленко О.І.
  • Жанр:Отсутствует
  • ISBN: -
  • Издательство: ЦУЛ
  • Серия: не указана
  • Год:2007

Описание

  • У підручнику подано характеристику сировини, проаналізовано рецептуру преміксів, наведено їхню класифікацію, порядок розрахунку рецептів преміксів та наукові основи їхнього виробництва. Розглянуто принципи та окремі технології промислового виробництва преміксів, порядок здійснення технологічного контролю виробництва.