Технология

Технология и оборудование макаронного производства

  • Формат: Книга
  • Автор:Медведев Г.М.
  • Автор(ы):Медведев Г.М.
  • Жанр:Техника/Технологии
  • ISBN: -
  • Издательство: Легкая и пищевая промышленность
  • Серия: не указана
  • Год:1984

Описание

  • В книге в соответствии с учебной программой рассмотрено сырье для выработки макаронных изделий, подготовка его к производству, приготовление и прессование теста, разделка сырых изделий, сушка и стабилизация их, упаковка и хранение готовой продукции. Описано технологическое оборудование макаронного производства, приведены сведения об электрооборудовании и контрольно-измерительных приборах.

    Предназначена для подготовки кадров массовых профессий макаронной промышленности.